Griechenland Spezialitäten

Συνταγές με ελαιόλαδο και ελιές

Ολες οι παρακάτω συνταγές με ελαιόλαδο κα ελιές είναι παραδοσιακές συνταγές από την Ελλάδα και την Μεσόγειο.

 

Πατέ ελιάς

Τοποθετείτε σε ένα μπολ 250 γρ. μαύρες ελιές χωρίς το κουκούτσι, 80 γρ. αντσούγιες πλυμένες και ψιλοκομμένες 50 γρ. κάπαρη και τα πολτοποιείτε.

Προσθέτετε το χυμό ενός λεμονιού, μια κουταλιά σούπας μπράντι, 200 γρ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Διατηρείτε το πατέ σε κλειστό βάζο στο ψυγείο και το καταναλώνετε πάνω σε ψωμί κατά προτίμηση ελαφρά φρυγανισμένο.

Ψάρι ψητό με σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδου

Πλένετε, αλατίζετε και ψήνετε 4-5 φέτες ψαριού - κατά προτίμηση συναγρίδα ή σφυρίδα - στην ψηστιέρα ή στο γκριλ.

Σ' ένα μπολ αναμειγνύετε δυο μέτριες ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες, ένα φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον χυμό μισού λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε το ψάρι ζεστό, αφού το περιχύσετε με την σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδου.

Κοτόπουλο με ελιές

Κόψτε ένα κοτόπουλο σε μικρές μερίδες και βάλτε το σε ένα ταψί, όπου έχετε ήδη χύσει ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο. Κόψτε 2 πράσινες πιπεριές, 2 κόκκινες πιπεριές, 2 κρεμύδια και 2 σκελίδες σκόρδο σε μικρά κομάτια.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ελιές και ρίξτε τις πάνω στο κοτόπουλο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέστε 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες, ένα μεγάλο φλυτζάνι κόκκινο κρασί και ψήστε στο φούρνο για 1,5 ώρα περίπου μέχρι να πιεί τα υγρά.

 

Αυγά με ντομάτα

Βάζετε σε ένα τηγάνι μια-δυό μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένς και ψιλοκομμένες, τις αλατίζετε και τις σιγιβράζετε για 6-7 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

Προσθέτετε έξι κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνετε 4 αυγά, τα πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι και τα σιγοψήνετε για λίγα λεπτά περιχύντοντας τα κάθε τόσο με τη σάλτσα.

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη φέτα τριμένη.

Τα σερβίρετε μαζί με τη σάλτσα και το λάδι τους.

Γιαουρτόπιτα με ελαιόλαδο

Σ' ένα μπολ χτυπάτε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο και δύο φλιτζάνια ζάχαρη. Προσθέτε διαδοχικά 6 κρόκους αυγών, το ξύσμα ενός λεμονιού, ένα κεσεδάκι γιαούρτι, 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι (στο οποίο έχετε προσθέσει 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ) και τα ασπράδιο των αυγών που ταέχετε κτυπήσει από πριν μαρέγκα.

Πίχνετε τον χυλό σε λαδωμένο ταψί Νο34 και ψήνετε σε μέτριο φούρνο.

 

 

 

Κέικ με καρότο

Υλικά συνταγής:

3 φλ. καρότα τριμμένα
1 φλ. καρυδόψιχα τριμμένη
1 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή (κατά προτίμηση)
2 φλ. αλεύρι
1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. κανέλα
ζάχαρη άχνη

 

Οδηγίες:

Χτυπάτε στο μπολ του μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι μέχρι να λιώσει.
Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, την καρυδόψιχα, τα καρότα, την κανέλα και λίγο-λίγο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο.
Αλείφετε μια μακρόστενη φόρμα με λάδι, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και ρίχνετε το μείγμα.
Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Αφήνετε να κρυώσει λίγο το κέικ και το ξεφορμάρετε. Τέλος, το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

 

Φακές με λουκάνικα και πιπεριές

Υλικά συνταγής:

Κομμένο λεπτές φέτες κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Κομμένη λωρίδες πράσινη πιπεριά: 1 μέτρια
Κομμένη λωρίδες κόκκινη πιπεριά: 1 μεγάλη (καλύτερα Φλωρίνης)
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 σκελίδες (προαιρετικό)
Ψιλοκομμένη τσίλι πιπεριά: 1 μικρή (προαιρετική)
Ελαιόλαδο: 1/3 κούπας
Κομμένα φέτες χωριάτικα λουκάνικα: 400 γρ. περίπου
Χοντροκομμένες ντομάτες: 2 μέτριες
Φακές: 250 γρ.
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Τριμμένη γλυκιά πάπρικα: 1 κουταλάκι
Ξερό θυμάρι: 1/2 κουταλάκι (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Βάζετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα λουκάνικα, να σοταριστούν. Ανακατεύετε τακτικά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4 - 5 λεπτά.
2. Προσθέτετε τις ντομάτες και το σκόρδο και συνεχίζετε για 2 - 3 λεπτά σε πιο δυνατή φωτιά.
3. Προσθέτετε τις φακές και 3 κούπες νερό και όταν πάρει βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει το φαγητό, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι φακές. Σε όλο το διάστημα, ελέγχετε για νερό κι αν χρειαστεί προσθέτετε κι άλλο.
4. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε την πάπρικα και το θυμάρι και συνεχίζετε μέχρι να βράσουν εντελώς οι φακές.
5. Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό κι αν θέλετε προσθέτετε μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι σε κάθε πιάτο. Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για να αξιοποιήσετε την ντοματοσαλάτα που περίσεψε: αφού αφαιρέσετε το αγγούρι και τις ελιές, την προσθέτετε στην αρχή του μαγειρέματος στην κατσαρόλα, μαζί με τα λουκάνικα και τα υπόλοιπα λαχανικά.

Χοιρινό με σπανάκι

Τσιγαρίζετε 4 μερίδες χοιρινό κρέας σε παρθένο ελαιόλαδο.

Σ' ένα μπολ διαλύετε μια κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ σε δύο ποτήρια νερό και προσθέτετε την ψιλοκομμενη φλούδα ενός πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι. Με το μείγμα αυτό περιχύνουμε το κρέας.

Πλένετε ένα κιλό σπανάκι κι ένα ματσάκι σέλινο. Οταν μισοβράσει το κρέας προσθέτετε τα λαχανικά.

Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει μείνει με το λάδι του.

 

 

 

Μπισκότα μπανάνας

για τα μπισκότα:

Σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατεύω πρόχειρα με ένα πιρούνι. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τη μελάσα σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα για 2'. Πολτοποιώ με το ειδικό εργαλείο τις μπανάνες και τις προσθέτω στο μείγμα τμηματικά. Προσθέτω και τη βανίλια κι ενώνω. Χαμηλώνω την ένταση στο μίξερ και προσθέτω το αλεύρι λίγο-λίγο, μέχρι να ενσωματωθεί. Δεν το παρακάνω. Κλείνω καλά με μεμβράνη τη ζύμη και την αφήνω στο ψυγείο για 30'.

Βγάζω τη ζύμη, κόβω μικρά κομμάτια και τα ρολάρω μέσα στην παλάμη μου, σα να φτιάχνω μπαλίτσες.

για την επικάλυψη:

Σε ένα μπολ ή πιάτο ρίχνω τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύω πρόχειρα. Ρολάρω τις μπαλίτσες μέσα στην επικάλυψη.

Στρώνω λαδόχαρτο πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου. Αραδιάζω τα μπαλάκια με μια απόσταση μεταξύ τους και τα πατάω ελαφρά, να αποκτήσουν πλακέ σχήμα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 14'-18', μέχρι να αποκτήσουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα στις άκρες τους. Τα αφήνω να κρυώσουν.